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Que l’on soit gourmand ou non, les spécialités alsaciennes sont connues à l’instar des vins d’Alsace. L’influence de la culture allemande se ressent dans la cuisine alsacienne mais ne vous fiez pas aux noms des plats traditionnels, vous pouvez être surpris.

La gastronomie alsacienne est très riche, on retrouve tant des spécialités culinaires salées que sucrées. Typiquement, les plats traditionnels alsaciens sont issus du terroir des campagnes rhénanes et chaque spécialité alsacienne connaît sa propre recette.

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A’ gueter !

Les plats traditionnels alsaciens

Parmi les spécialités alsaciennes, on trouve :

• Baeckeoffe : potée alsacienne constituée de 3 viandes : porc, boeuf, agneau. Les légumes (carottes, oignons, poireaux, pommes de terre) et viandes mijotent dans du vin blanc d’Alsace (riesling ou sylvaner) pendant 24h avant enfournement dans une terrine typique. Astuce : le baeckeoffe est encore meilleur une fois réchauffé.
• Choucroute garnie : plat alsacien le plus connu, dégustée notamment lors des saisons froides. Avec du choux fermenté, on y ajoute du lard, palette, saucisse de Strasbourg, saucisse de Francfort et saucisse de Montbéliard. La choucroute alsacienne est également accompagnée de pommes de terre et de la moutarde, mais aussi et surtout, tradition alsacienne oblige, du raifort. Se déguste avec un Riesling ou une bière. Astuce : si vous n’aimez pas la viande, pensez à la choucroute au poisson en remplaçant la viande par du saumon.
• Rosbif: traditionnellement c'est une viande chevaline qui est marinée plusieurs jours au pinot noir d'Alsace. On trouve plus généralement le rosbif à base de viande de boeuf.
• Fleischnaka : littéralement escargot de viande, c’est une pâte à nouilles qui entoure de la farce que l’on peut cuire dans un bouillon et à la poêle.
• Pot au feu alsacien: à base de viande boeuf qui est souvent servi avec une entrée composé d'un bouillon issue de la cuisson du pot-au-feu et de quenelles de moelle typiquement alsaciennes.
• Flammekueche : tarte flambée alsacienne, se déguste en toute saison (hiver comme été), accompagné d’un vin blanc d’Alsace…un régal. Pourtant, sa recette est aussi simple que la gourmandise : pâte fine, crème fraîche, lardon, rondelles d’oignons crus et le tout cuite dans un four à bois.
• Späetzle : autrement appelé spaetzle, les pâtes alsaciennes aux oeufs, idéales pour des plates en sauce.
• Tarte à l’oignon "Zewel kuche"  : comme son nom l’indique, les rondelles d’oignon avec de la crème constituent tout le plat. On la propose en entrée ou plat accompagnée d’une salade verte.
• Kougelhopf : cette brioche à la pâte levée dans un moule alsacien est aussi un fer de lance des recettes alsaciennes. Habituellement sucrée, on la retrouve en version salée avec de la noix et des lardons. Cette liste de la gastronomie alsacienne est non exhaustive et si vous souhaitez nous partager vos plats et conseils en cuisine alsacienne, contactez nous !

Spécialités alsaciennes sucrées

L’Alsace est connue pour ses spécialités sucrées également dont certaines gourmandises comme :

• Kougelopf ou Kougelhopf: c'est LE produit sucré ou salée emblématique de l'Alsace. C'est une brioche moelleuse et filante et l'intérieur et doré et croustillante à l'extérieure. Dans sa version sucrée le kougelopf est composé de raisins secs et d'amandes et la version salées, de lardons, d'oignons, d'herbes et de cerneaux de noix sur le dessus. 
• Bettelman ou Mendiant alsacien : clafoutis aux cerises noires très consistante.
• Kaeskueche : tarte au fromage blanc (les Alsaciens n’envient pas les New Yorkais et leur cheesecake) qui peut être saupoudrée de sucre-glace et agrémentée de raisins. Astuce : accompagnez votre dégustation avec un verre de crémant d’Alsace.
• Schneckekuche ou chinois: une grande pièce viennoise, moelleuse composé de crème pâtissière et de raisins ou de pépites de chocolat. Une brioche typiquement alsacienne
• Crémantaise: une autre brioche alsacienne ultra moelleuse et croustillante à base de crémant d'Alsace et d'amandes. 
• Bredele : les fameux petits gâteaux de Noël. Chaque famille alsacienne a sa propre recette transmise de génération en génération.
• Pain d’épices : on reste dans l’environnement féérique de Noël avec cette pâtisserie constituée de miel, cannelle, gingembre. Astuce : dégustez un foie gras sur du pain d’épice et avec un Gewurztraminer.
• Mannele : cette brioche en forme de bonhomme est donnée aux enfants pour la Saint Nicolas au mois de décembre où l’on y trouve raisins ou pépites de chocolat.

Tout comme la liste des spécialités culinaires salées, cette suite gourmande sucrée est un échantillon. On le sait, l’Alsacien est gourmand et ne manque pas de créativité pour imaginer de nouveaux plats.